永利澳门官方网址:泉州归侨:不一样的异域风味 一样的浓浓年味

制作千层糕需要有娴熟的技术黄美兰正在炸太阳饼厦门网讯据泉州网报道(记者吴志明林劲峰文/图)每逢春节,位于洛江区的双阳华侨农场的归侨们,都会按照曾经习惯的东南亚风俗精心制作春节美食印尼千层糕、太阳饼、猫耳朵等。这些美食有着不一样的异域风味,却都透着一


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制作千层糕需要有娴熟的技术

黄美兰正在炸太阳饼

厦门网讯 据泉州网报道(记者 吴志明 林劲峰 文/图)每逢春节,位于洛江区的双阳华侨农场的归侨们,都会按照曾经习惯的东南亚风俗精心制作春节美食印尼千层糕、太阳饼、猫耳朵等。这些美食有着不一样的异域风味,却都透着一样的浓浓年味儿。

近日上午,记者来到双阳永利澳门官方网址华侨农场永利澳门官方网址阳山侨居新村归侨侨眷黄美兰家里,只见她家客厅桌子上摆放着不少印尼的特色美食千层糕。按照印尼当地风俗,到了春节永利澳门官方网址,每家每户都会烹制传统的印尼糕点来招待客人。厨房里,黄美兰正在忙碌着炸太阳饼,她旁边的盆里已装满刚出锅的太阳饼,金黄金黄的,散发着诱人的香味;面前的油锅里几个即将成型的太阳饼漂浮着,发出“滋滋滋”的响声。她右手拿着筷子翻着锅里的,左手则拿着模具伸到一旁的浆料里蘸一下,然后放回油锅里,几秒钟后左手轻轻一抖,粘在模具上的太阳饼就脱离了模具,好像两朵花一样在油锅里“绽放”。“浆料里有面粉、鸡蛋、椰子粉和糖,浆料不能太稀也不能太浓,模具也都是找人手工打造的。此外,火候把握很关键,炸太久了颜色太深,时间太短又怕不熟,这些技巧都需要在实践中掌握。”据介绍,黄美兰的父母1960年从印尼回来,今年50多岁的她从十几岁起就跟着父母制作太阳饼和千层糕。

今年62岁的许玉丽则是地地道道的归侨。1960年,刚刚1岁多的她被父母抱着回国,父母将千层糕等在印尼当地很受欢迎的美食也带回了故土,这个手艺传了下来,小时候她就跟着做。记者来到她家时,她和女儿正在制作千层糕。她介绍,制作这千层糕,需要把鸡蛋、糖、面粉和香料放在一起搅拌,需要三四十分钟。“混合原材料是最简单的准备工序,要做成一块块美味的千层糕,烘烤的步骤最重要,糕点美味的秘诀隐藏在烘烤中。”

谈话间,许玉丽在搅拌好的浆料里加上大豆油、炼乳,搅拌,倒在烤炉里,放进烤箱里烤。没多久拿出烤炉,再加上一层,继续烤,就这样一层一层地往上烘烤,直至顶面。她介绍,制作一个千层糕需要大概一永利澳门官方网址个小时,加上打蛋则需要一个多小时。这个步骤不仅需要耐心,还需要娴熟的技术。“在逐层往上烤的过程中,只要其中一层没控制好火候,整屉永利澳门官方网址千层糕就毁于一旦,只能重来,所以在烘烤过程中,一点都不能分心。”待她将烘烤完成的千层糕取出烤箱时,厨房内顿时芳香四溢,拿起一块细细品尝,绵密的口感和香甜的气味让人流连忘返。

双阳华侨农场场长庄燕燕介绍,双阳华侨农场于1960年2月创建,主要安置印尼、越南等东南亚归侨难侨为主,目前有归侨600多人,他们已经融入了当地。“除夕吃团圆饭、放鞭炮、拜天公,年夜饭有印尼菜也有中国菜。大年初一邻居会互相拜年,还会向海外的亲人电话或微信拜年。”

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