优发国际官网手机版下载安装:香椿的深加工技术

文章择要:  辣味喷鼻椿芽。一样平常用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切生长约0.5—1厘米的小段,剔除老梗。每100公斤喷鼻椿用食盐25公斤,分3次加入。先加盐15公斤,拌匀后入缸,约经10小�...  辣味喷鼻椿芽。一样平常用二茬芽或散碎叶子,洗


 文章择要:   辣味喷鼻椿芽。一样平常用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切生长约0.5—1厘米的小段,剔除老梗。每100公斤喷鼻椿用食盐25公斤,分3次加入。先加盐15公斤,拌匀后入缸,约经10小�...

       辣味喷鼻椿芽。一样平常用二茬芽或散碎叶子,洗净,晾干,切生长约0.5—1厘米的小段,剔除老梗。每100公斤喷鼻椿用优发国际官网手机版下载安装食盐25公斤,分3次加入。先加盐15公斤,拌匀后入缸,约经10小时后搅拌一次,使喷鼻椿与盐混杂平均,随即倒入另一空缸中,越日再倒缸1次,防止发烧变黄。今后,天天倒缸1次,每次倒缸时都要进行搓揉。用红辣椒干切成细丝或用肥嫩无冻伤的老姜,洗净去皮并晾干,切成细丝作辅料。腌后越日倒缸时拌入辅料,其用量根据饮食习气而定。拌入辅料时,每100公斤喷鼻椿再拌入5公斤细盐,腌渍后1周即可食用。如需经久贮存,宜将其在阳光下摊晒1—2天,100公斤成品再加拌5公斤盐,然后入缸压实,封严,置阴凉处可保存1年以上。
    
       喷鼻椿粉。多用第3茬芽、老叶及一二年生枝条的嫩皮作质料。冲净、晾干至芽叶外面无水但未萎蔫,表皮干燥而仍发软时,放入20%的食盐水中浸泡2—3小时,以杀逝世细菌防止腐朽。然后掏出晒干,加入辣椒干,一路破裂摧毁过筛,再封藏于塑料袋中,随时作调味品。
    
       脱水喷鼻椿芽。选料时要维持椿芽完备,只管即便避免伤叶断芽。将收拾好的喷鼻椿浸入含苏打的0.5%小沸水里,赓续搅拌,维持水滚开,烫漂2—4分钟,破坏椿芽中酶的活性以保绿色。热处置惩罚后急速移入加有0.35%小苏打或少量柠檬酸的5—10℃的冷水中,以防椿芽发生变更。捞出压去水分,在70—80℃下烘烤7—12小时,也可将质料切成2—3厘米段,再烘、晒干。脱水喷鼻椿芽是一种复水菜,采纳时用沸水浸泡半小时,即可规复新鲜状态,用以烹调各类菜肴。
    
       油喷鼻椿。洗新鲜、未浸过水、优发国际官网手机版下载安装不掉落叶的紫椿,削去蒂梗,洗净并沥干水分,切生长约1.5厘米的小段放入盆中,每公斤喷鼻椿加盐30克,腌2天,沥净盐水,摊晒至半干;将2公斤菜油(每公斤半干椿芽用量),用文火烧至无生油时分批投入椿叶,炸至椿叶稍脆而未焦时捞出。另炸些八角,晾冷后与炸喷鼻椿一同装入瓶中,密封保存。
    
     优发国际官网手机版下载安装   甜酸辣脆喷鼻椿芽。按一层椿芽一层食盐装缸,食盐用量为6%。天天早、中、晚各翻缸一次,第三天捞出,晾晒一天。用2%糖、15%白醋和2%辣椒粉作配料复腌。先将椿芽和辣椒粉混杂平均装缸,后将白糖溶于醋中,浇入缸内,用厚纸封严缸口,8—10天即可食用。产品微黄色,含盐量不跨越8%,可保存8—10个月。

    

优发国际官网手机版下载安装

【免责声明】本文仅代表作者本人不雅点,与农博网无关。其原创性以及文中述说翰墨和内容未经本站证明优发国际官网手机版下载安装,对本文以及此中整个或者部分内容、翰墨的真实性、完备性、及时性本站不作任何包管或允诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。

发表评论
加载中...

相关文章