∪乐娱乐国际app下载:从《风味人间》看中华上千年的饮食文化传承凤凰网文化读书凤凰网

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从《风味人世》看中华上千年的饮食文化传承

豆瓣评分9.3,《风味人世》第二季在今年头?年月夏准期回归。不合于其他的美食类节目,不雅众最爱它的不仅是锅灶里翻腾的美食,更是伴随炊烟赓续升起的对生活的愿望。那∪乐娱乐国际app下载些来自信年夜山深处或风味江湖的人世炊火,纵然是隔着屏幕也能带给我们一种高端、讲究的饮食体验,它唤醒的不仅仅是我们的味蕾,更唤醒了我们回忆里食品与感情的羁绊。

(By:下厨房用户 crazy_go)

正如《风味人世2》美食顾问董克平所说的:“食品背后的文化气力和历史传承让食品本身变成了文化的承载体。”影片中所倡导的,撤除繁琐的调味手段外,烹饪的最高境界是发挥食品最本真的味道和功效,而每一味传统食材中的烹饪手段、功效甚至莳植要领,都蕴含着中华饮食文化数千年的传承精髓。

(By:下厨房用户 呱呱呱呱)

例如庶夷易近餐桌上的常客——小米,与海参同煮,可益丹田、补虚损;与山药同煮,可补中益气、冷静安神;与红豆制成糕点能化痰解毒,润肺止咳...同是小米,但与不合食材之间碰撞出来的∪乐娱乐国际app下载,除了软糯醇喷鼻,更多的是对食用功效的追求。《本草大纲》纪录:小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。闻名康健专家、解放军309病院前营养科主任张晔曾∪乐娱乐国际app下载多次在节目中提到,对付脾胃虚弱、高血压和产妇等人群来说,小米养胃,已是不争的事实,小米的营养代价堪比人参汤。

相传在康熙年间,清朝大年夜学士将沁州产的“糙谷米”(小米)献给康熙,康熙食后胃口大年夜开,亲身赐名“沁州黄”,并封之为金汤贡品。

(By:下厨房用户 炊火间)

当然,并不是所有地区所产的小米都能够成为御用贡品,就像火腿离不开金华,血旺离不开四川一样,唯有那一片专属源产地,才能培育隧道好粮。沁州牌小米的产地山西沁县,源自高端山西小米核心产区,地处北纬36°、东经112°,匀称海拔在一千一百米,年均日照2500小时,只有这片富含微量元素的血色土壤才被誉为小米的天下黄金产地。产出的小米不只味美甜喷鼻、米油富厚,营养代价也比一样平常谷物要高。当地夷易近间有句谚语:“金珠子,金珠王,金珠换不来沁州黄。”

在山西,沁县在内的全部晋东南地区的夷易近间饮食都有着浓厚的小米情节,光是早餐的一碗小米稀饭就有“钱钱饭”、“角角饭”、“糊子饭”、“豆子饭”、“糁糁饭”、“山药饭”等等不合的样式,被算作正餐主食食用也有“莜面小米块垒”、“米面糊儿”、“米圪瘩”等许多花样。也恰是习气于食用正宗产地,正宗品种的沁州牌高端山西小米,老庶夷易近才能对食用小米持之以恒,持一片热枕。

(By:下厨房用户 炊火间)

然而跟∪乐娱乐国际app下载着工业化临盆的大年夜规模加速,坚持古法莳植、追求卓越品德的莳植户越来越少,曾经一度,这款中华名米也因谷物退化,莳植面积越来越小等缘故原由几乎掉传。不少有识之士在媒体公开呼吁:“救救国宝!”2000年,时任沁县羊庄乡党委布告的石耀武临危受命,承担了历史名米【沁州牌】的开拓和拯救事情,与多位农科职员一路,使用有机旱作、轮作倒茬、秋耕壮垈、卧羊施肥等古法莳植技巧,同时结合今世科技承接古方文籍,确保将国粹名米的历史贡品代价与文化代价最大年夜化,这才有了本日的沁州牌高端山西小米。

这一捧小米,从滋养贡品到庶夷易近餐桌,经历过皇家礼赞,也抚慰过节俭岁月,美食家们对它的烹饪探索从未竣事。它可以被星级大年夜厨专业烹饪成小米烧海参、温补金米粥这样的贪吃国宴,代表着我国饮食文化的最高水准;也可所以细心的父母精心搭配了南瓜、红枣、牛奶等孩子爱好的食材,制作出的软糯喷鼻甜的营养小食,饱含着父母浓浓的亲情与关爱;它以致能在美食达人的巧思之下,和虾仁、鸡胸肉这些低脂高蛋白食材一路变身成为康健厚味的粗粮减脂餐,蕴含着年轻一代的生活聪明与追求……它依然是千家万户餐桌上最常见的食粮,以一种阅尽沧桑的淡然与开朗,幻化出万千风味、演绎着人生百态。

(By:下厨房用户 心喷鼻雨)

为了让小米饮食文化获得更好的传承,近期山西沁州黄小米集团联合下厨房举办“百年宫廷米,一品沁州牌——第四届小米美食文化节”,以用高端山西小米做美食的要领,传播康健饮食理念,传承发扬中华饮食文化。百年贡米品牌沁州牌高端山西小米与时∪乐娱乐国际app下载下年轻人最喜好的美食分享平台下厨房的此次相助,让年轻群体读懂了小米的历史与内涵,爱上了小米养胃菜系,并随着“炊火间”、“心喷鼻雨”等下厨房有名美食达人一路着手制作出专属于自己的小米美食,身段力行地将小米文化传播出去,让更多人懂得小米文化、感想熏染小米文化。

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