美人鱼2019娱乐官网:鲜草莓速冻加工技术

文章择要:  1、质料:选择果实形态正直,大年夜小靠近,成熟度及光彩较同等,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工质料。  2、洗濯消毒:以上质料置于大年夜池塘中洗濯,以撤除泥沙、叶片等碎屑,并换水冲洗。随即将洗濯果置于0.05-0.1�...  1、质料


 文章择要:   1、质料:选择果实形态正直,大年夜小靠近,成熟度及光彩较同等,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工质料。  2、洗濯消毒:以上质料置于大年夜池塘中洗濯,以撤除泥沙、叶片等碎屑,并换水冲洗。随即将洗濯果置于0.05-0.1�...


  1、质料:选择果实形美人鱼2019娱乐官网态正直,大年夜小靠近,成熟度及光彩较同等,且籽少、无中空的草莓鲜果作加工质料。

  2、洗濯消毒:以上质料置于大年夜池塘中洗濯,以撤除泥沙、叶片等碎屑,并换水冲洗。随即将洗濯果置于0.05-0.1%的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8—10分钟后,再次转入清池塘顶用净水冲洗2—3次,直至洗濯液不出现兰紫色为宜。同时人工撤除鲜果上的果柄、萼片,留意不得弄破果皮,并捡除烂果,病虫迫害果中分歧标准的果实。再用净水淘洗一次。

  3、沥水称重:将经洗涤消毒的果实用塑料漏瓢捞起,盛于专用筐中沥尽水点后称重。按美人鱼2019娱乐官网每2千克或5千克为一个装量单位,把鲜果装入专用金属盘中,为了防止加工历程中水分的散掉,一样平常鲜果称紧张多出规定重量的2—3%。

  4、调糖装盘:作生食的伽工草莓,假如草莓酸味较重,甜度不够,平日要加入草莓净重30—50%浓度的白砂糖浸渍。也可按鲜果比糖为3∶1的比例加白砂糖,平均撒在果面,搅拌平均后,即可装盘。装盘时摆放要平均,疏松,不得聚积,以免冻结后不易分散。

  5、速冻包装:装好盘后,应急速送入低温冷库速冻。速冻温度为零下37—40℃,冻结光阴为30-40分钟完成,直至果心温度为零下16—18℃。假如在40分钟以内,达不到所需低温,要调剂速冻间装盘的层数,或每盘内的装量。为了包管制品德量,冷冻必须在尽可能短的光阴内完成。速冻完成后,将草莓移至0—5℃冷却间,倒于干净事情台上,使草莓逐个分开。分手装入专用塑料袋中,每袋50美人鱼2019娱乐官网0克或1000克,用封口机封实,再装入纸箱中。每箱装10大年夜袋或20小袋,并用胶带密封。并在每袋上和外包装箱上注明产品名称、规格、贮藏前提、食用措美人鱼2019娱乐官网施、临盆日期及厂家等。

  6、全程冷藏:包装后的草莓,应急速送人室温零下18—20℃、湿度为95—100%的冷藏室中贮藏;速冻草莓严禁与其它有挥发性气味或腥味冷藏品混藏,以免串味。速冻草莓可贮藏18个月。速冻草莓在运输历程也必须维持冻藏状态,运输对象要采纳冷藏车或冷藏船。批发商、零售商要用冰箱、冰柜贮藏。破费者购回后急速食用或冰箱冷藏。速冻草莓较好的维持了新鲜草莓的色、喷鼻、味、形,具有优越的市场前景。

                                           ( 滥觞:农业科技通讯 )

    

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